Bezový sirup: eso v rukávu barmana Tomáše Melzera
Náš barman Tomáš je známý nejen svými skvělými drinky, ale i vášní pro přírodní ingredience. Jednou z jeho nejoblíbenějších surovin je bezový sirup, který si vyrábí sám. Sirup používá v celé řadě drinků, jak alkoholických, tak nealko, a jeho svěží květinová chuť dodává každému koktejlu jedinečný šmrnc.
Tomáš si zakládá na kvalitě, a proto bezové květy sbírá výhradně v čisté přírodě, daleko od silnic a zemědělských polí. Vyhýbá se oblastem, kde by mohla být půda kontaminována hnojivy nebo chemikáliemi. A protože mu není lhostejná ani planeta, na sběr vyráží elektromobilem – aktuálně ekologickým, ale i stylovým Peugeotem e-308 SW. Ten mu nabízí nejen tichý a šetrný provoz, ale i dostatek prostoru na převoz květů a vybavení, a navíc skvěle drží na silnici.
A tady máte jeden osvědčený recept na bezový sirup:
Ingredience:
- 20–30 květů černého bezu (čerstvě nasbírané)
- litr vody
- 2 kila cukru
- bio citron
Postup:
- Květům opatrně očistěte stonky a vložte je do velké nádoby.
- Přidejte na plátky nakrájený citron a zalijte vroucí vodou.
- Přikryjte a nechte louhovat 24–48 hodin na chladném a tmavém místě.
- Po vyluhování přeceďte přes jemné sítko.
- Přidejte cukr a promíchejte a zahřejte téměř k varu (nevařit).
- Dejte do lahve a skladujte v chladu.
Sirup se skvěle míchá s proseccem, ale klidně jen tak s vodou, ledem a mátou.
